17 Jan 2026

La Lactofermentation : Quand la Science et l’Histoire s’invitent dans votre Bocal 🧪🥕

de | Posté dans : Autour de la Table, Recette médicinal |

Avant que l’humain ne découvre le feu, il fermentait déjà.

• Civilisations anciennes : La fermentation a permis de rendre la nourriture plus digeste, réduisant le temps de mastication et modifiant même notre physiologie, comme la taille de nos molaires. Dans les mythologies, c’était un « cadeau des dieux », gage de civilisation.… Lire la suite
13 Déc 2025

Raclette, amour et enzymes en PLS : chronique d’un fromage qui fait fondre les Alpes (et votre ceinture)

de | Posté dans : Autour de la Table, Recette médicinal |

La Journée mondiale (ou internationale) de la raclette est célébrée le 13 décembre, histoire d’assumer officiellement ce moment où l’on remplace la salade par un demi‑fromage fondu et où les intestins signent une décharge de responsabilité. Cette date met à l’honneur un plat alpin devenu culte en Suisse, en France et dans plusieurs pays, et permet aussi aux producteurs de fromage de raclette de promouvoir leur savoir‑faire bien au‑delà des montagnes… Lire la suite

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