Raclette, amour et enzymes en PLS : chronique d’un fromage qui fait fondre les Alpes (et votre ceinture)

La Journée mondiale (ou internationale) de la raclette est célébrée le 13 décembre, histoire d’assumer officiellement ce moment où l’on remplace la salade par un demi‑fromage fondu et où les intestins signent une décharge de responsabilité. Cette date met à l’honneur un plat alpin devenu culte en Suisse, en France et dans plusieurs pays, et permet aussi aux producteurs de fromage de raclette de promouvoir leur savoir‑faire bien au‑delà des montagnes… Lire la suite